Jak wyostrzyć ceramiczny nóż w domu

Ceramiczne noże stają się coraz bardziej popularne. Co więcej, preferuje je nie tyle gospodyni, która do pracy w kuchni koniecznie potrzebuje ostrego noża, jak właściciele, leniwego do wyostrzania metalowych noży co tydzień.

Ceramiczne noże mają wysoką wytrzymałość i tępość dużo wolniejszą od metalowych.

Ale chociaż noże te nie wymagają częstego ostrzenia, ze względu na długi okres eksploatacji lub z powodu niewłaściwego użytkowania, wcześniej czy później pojawia się problem z wyostrzeniem noża ceramicznego. Aby szlifować metalowe ostrze, wystarczy mieć zwykłe ścierne koło w domu, to narzędzie nie nadaje się do ostrzenia ceramicznego ostrza.

Jak wyostrzyć nóż ceramiczny?

Od dawna wiadomo, że możliwe jest przetwarzanie stałego materiału tylko za pomocą jeszcze trudniejszego materiału. Ponieważ produkty tnące wykonane z ceramiki według twardości są drugorzędne tylko dla diamentu, są używane do ostrzenia:

• specjalna temperówka pokryta diamentem;
• osełka;
• specjalny musat.

Lepiej jest wykonywać taką pracę w specjalistycznym warsztacie. W nim ostrze zostanie odpowiednio wyostrzone i nie usunie nadmiaru, skracając w ten sposób jego żywotność. Ale mając niezbędne ostrzenie, możesz wyostrzyć je w domu. W takim przypadku lepiej jest kupić specjalną temperówkę. Nie tylko można szlifować ceramikę, ale także regulować kąt ostrzenia, a także pozbywać się małych wiórków.

Do ostrzenia noża potrzebny jest musat, kamień szlifierski lub temperówka diamentowa.

Ponadto większość tych narzędzi ma funkcję automatycznego określania optymalnej odległości między elementami szlifującymi. To pozwala im automatycznie dopasować się do grubości, która zmienia się w ceramicznym ostrzu, ale niedostrzegalnie dla oka. Ta regulacja umożliwia wyostrzenie krawędzi tnącej równomiernie i wydajnie.

Możesz ostrzyć nóż ceramiczny na tradycyjnej szlifierce, zastępując koło ścierne tarczą diamentową. Ręcznie, takie prace można wykonać na kamieniach szlifierskich, a w celu zamocowania ostrza noża można użyć musatu - pręta wykonanego z twardych materiałów, włożonego w uchwyt, ale nie zwykłego, ale specjalnego, z powłoką diamentową.

Funkcje ostrzenia noża Zrób to sam

Ostrzenie na szlifierce powinno odbywać się koniecznie przy niskich prędkościach. Jeśli zrobisz to w domu, w żadnym wypadku nie możesz przycisnąć ostrza o całej sile do powierzchni koła. Ale zbyt wolny, by go zatrzymać. Lepiej i bezpieczniej, aby ostrze trzymało go w taki sposób, aby było stale dociskane do roboczej powierzchni ostrzenia, a nie przeskakiwało, odrywając się i dotykając go ponownie.

Jeśli przyjrzeć się dokładnie krawędzi ceramicznego noża, widać, że w sekcji wygląda nieco wypukła. A ponieważ musisz włożyć niewielki wysiłek, kiedy naciskasz ostrzałkę, przygotuj się na to, że sam proces potrwa znacznie dłużej niż ostrze metalowe.

Technika ostrzenia ostrza ceramicznego różni się nieco od pracy z metalowym ostrzem. Trzymając uchwyt w dłoniach, ostrze w pobliżu rękojeści powinno być lekko dociśnięte do wirującego koła i powoli przesuwać je do czubka końcówki. Jeden przebieg nie jest ograniczony do zaostrzenia.

Schemat ostrzenia noża ceramicznego.

Musisz chodzić na nim z ostrzem co najmniej 5-6 razy. Następnie odwróć się na drugą stronę i powtórz wszystko od nowa. Tylko w tym przypadku możesz mieć pewność, że nóż uzyska wymaganą ostrość, a na jego ostrzu nie będzie żadnych drgań ani innych uszkodzeń.

Ostrzenie noża ceramicznego można wykonać ręcznie. W tym celu stosuje się specjalne kamienie szlifierskie o różnych wielkościach ziarna. Jeśli ostatecznym celem jest edycja i polerowanie krawędzi skrawającej, wówczas wykonywany jest na szlifierce o wielkości ziarna nie mniejszej niż 6000.

Aby pozbyć się małych szczelin, należy rozciąć ostrze na szlifierce o wielkości ziarna 3000 i wyostrzyć krawędź tnącą na kamieniu o wielkości ziarna nie mniejszej niż 5000. Niezależnie od wielkości ziarna, jakie mają kamienie szlifierskie, muszą one być wilgotne.

Dlatego bezpośrednio przed rozpoczęciem pracy należy je trzymać w wodzie przez 5-10 minut, a także w trakcie pracy, okresowo zwilżać wodą. Aby wyostrzyć ostrze, są one powoli i płynnie prowadzone przez szlifierkę, podczas gdy ostrze musi zawsze ocierać o powierzchnię kamienia, ale przy minimalnym nacisku.

Możesz ostrzyć ceramiczne ostrze po jednej lub obu stronach. Dwustronne ostrza są wygodniejsze, ponieważ mogą z nich korzystać zarówno osoby praworęczne, jak i leworęczne. Jeśli ostrze jednostronne jest zaostrzone, najpierw musisz zaklinować ten bok, który wystaje z klina, aż krawędź tnąca uzyska jednolity zadzior, a następnie zgnieść ten zadziory obracając ostrze po drugiej stronie.

Dwustronne ostrze jest mielone na tej samej zasadzie: najpierw mielą jedną stronę gruboziarnistego kamienia, aż osiągną stopień zadziorów, a następnie spędzają tyle samo czasu po drugiej stronie. Ostateczną ostrość ostrza mocuje się, polerując ostrze na drobnoziarnistym kamieniu.

Ostrzenie noża, czy to za pomocą ostrzałki, czy kamienia szlifierskiego, należy uważać, aby początkowy kąt szlifowania był zachowany po zakończeniu pracy, w przeciwnym razie ostrze nie będzie dobrze ciąć, bez względu na jego ostrość.

Ostrze ceramiczne można ostrzyć tylko ograniczoną liczbę razy.

Co więcej, pomimo całej twardości, jest bardzo delikatny, a jeśli traktuje się go niedbale, może łatwo się złamać. Dlatego, aby przedłużyć jego żywotność, należy dokładnie przestrzegać instrukcji użytkowania.